В самом начале еще достаточно теплого ноября, когда горы одеваются в туманные шали, а воздух становится особенно прозрачным, Кисловодск расцветает особенно теплым светом. Здесь, среди минеральных источников и парковых аллей, рождается праздник, который пахнет детством, домом и бесконечной щедростью земли – Фестиваль хлеба.
Это не просто очередное гастрономическое событие в бурной жизни праздничных дней Кисловодска. Это живая нить, связывающая поколения, народы и традиции. Хлеб – это древний символ гостеприимства, мера достатка, знак мира.
В нем таится память о трудолюбивых руках, которые растирали зерно, о печи, что дышала жаром, о большом столе, за которым собирались семьи. В Кисловодске эта сакральная суть хлеба раскрывается во всем великолепии: десятки национальных подворий разворачивают свои национальные истории, и каждая – со своим неповторимым хлебом, своим сокровенным обрядом, своей молитвой.
Фестиваль хлеба в Кисловодске – не просто выставка, предельно активные диалог вкушающих дары земли, среди которых нет зрителей, а есть прямые участники – пекари и едоки.
Гости курорта пробуют хлеб прямо из печи, учатся лепить лепешки у мастериц, слушают старинные притчи и присловья о хлебе. Дети с восторгом разглядывают узоры на караваях, пожилые женщины делятся рецептами, молодые пары фотографируются в ярких национальных костюмах. А воздух прямо густеет от запахов – не конкурирующих между собой, а сливающихся в единую симфонию.
«Кульминация праздника – это приготовление «народной каши». В огромный котел каждый подворье вносит свой ингредиент: гречку от русских хозяек, кукурузную крупу от ингушей, сушеные травы от армян, специи от дагестанцев. Каша варится под народные песни и шутки, а потом ее щедро раздают всем прибывшим гостям – более пяти тысяч порций за день. И это вовсе не благотворительность, а старинный ритуал: раз мы едим одно блюдо, значит, мы все – один народ.
Фестиваль хлеба в Кисловодске – это народный сказ, но не только про еду. Это именно про то, как через вкус, запах и прикосновение к тесту мы вспоминаем, что мы все – одна земля, один воздух, один огромный дом. Здесь не стирают различия, а, наоборот, выставляют их напоказ — как драгоценности. Осетин гордится своим пирогом, армянин – хрустящим лавашом, азербайджанец – душистым чуреком. И все вместе они садятся за один большой стол – «дастархан» народного единения.
И когда солнце опускается за дальние горы, а последние лепешки щедро раздают гостям, остается главное – ощущение соседской близости и национальной общности. Не декларативной, но живительной, таящейся в запахе горячего хлеба, в смехе у костра, в руках, делящих одну буханку. Это единство не на бумаге – оно сокрыто в сердцах народов и этносов нашей необъятной России», – отметил Александр Агамов, профессор и эксперт Ставропольского филиала Президентской академии.
