Семинары ставили целью расширение перечня продукции санаторно-курортных комплексов и ресторанного бизнеса. Экспертами выступили представители Северо-Кавказской ассоциации кулинаров и специалисты кафедры технологии продуктов питания и товароведения СКФУ.
В фокусе внимания оказались диетические свойства и технологические особенности использования грибов на предприятиях общественного питания. Кисловодск смог сказать свое слово в этом вопросе, ведь на базе города-курорта осенью прошлого года стартовало производство по выращиванию культивируемой вешенки.
Повара продемонстрировали участникам мероприятия различные способы приготовления грибных блюд, а представители научного сообщества рассказали о диетических свойствах грибов и их правильном применении для организации питания в индустрии гостеприимства.
