Как в лабораториях полезная еда становится вкусной? Этими секретами готовы поделиться эксперты во время акции «Дни открытых лабораторий» в Северо-Кавказском федеральном университете. Акция проводится впервые и нацелена, прежде всего, на школьников.
Задача организаторов, в числе которых Центр молодежных проектов и Институт живых систем СКФУ, пробудить интерес школьников к науке. Уже в первый день открытых лабораторий их посетили десятки человек.
«Институт живых систем предлагает уникальный набор специализаций. Подобного не может предложить ни один вуз региона, а, может быть, и в стране», - рассказал директор института Андрей Брацихин. По его словам, на базе лабораторий института идет серьезная научная работа по развитию пищевых наук. Именно здесь практикуется молекулярная кухня, благодаря которой здоровая еда превращается во вкусную.
В местных лабораториях действуют школы «Живые системы» и «Факторная изменчивость морфофункционального статуса и биотехнологические аспекты управления живой системой в онтогенезе». Также привлекает внимание молодежи такое новое направление, как «Стандартизация и метрология в пищевой промышленности», которое готовит инженеров по качеству пищевых продуктов.
